橄欖油是怎樣煉成的？
橄欖油是一種歷史悠久的植物油，也是地中海區域重要的產物。無論在飲食或護膚品中，都有很高的營養價值，使它的名字無人不曉。雖然我們可以好容易在日常生活中接觸到橄欖油，但它到底是怎樣煉成的呢？
由於橄欖含有豐富的油脂，提取橄欖油的程序亦相當簡單，所以過去幾千年的製油方式都沒有改變。早前，Business Insider就到訪了一間意大利的傳統橄欖油磨坊，拍攝了一段橄欖油提取過程的影片。
首先，收採後的橄欖會在運輸帶上去除大部份的枝葉。然後，便會將橄欖連核一起磨成糊狀。經過捏合機 (Kneading Machine) 初步排去水份後，就平均地分佈到纖維盤 (Fibre Discs) 上。將纖維盤一層層堆疊好，便會開始大約2.5小時的壓榨程序。完成水油分離後，便會得出未經過濾的橄欖油 (Unfiltered Olive Oil) 。因為整個過程都會在室溫中完成，所以便稱為「冷壓」(Cold Pressed) 。冷壓製成的植物油，能令植物油中的珍貴成份得以保存，因此營養價值較高。
未經過濾的橄欖油，雖然保留了最完整的氣味，但同時亦含有較多雜質，色澤混淆，保質期較短，相對在市面上少見。常見的橄欖油多為經過含棉花的漏斗過濾。過濾後的橄欖油 (Filtered Olive Oil) 會比較通透，保質期較長，但氣味相對較淡。
市面上橄欖油的等級一般分為3種︰
特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil – 橄欖採摘後，需於24小時內進行首次壓榨，並且全程在沒有加熱和化學物的冷壓情況下進行，品質屬最上等。
初榨橄欖油 Virgin Olive Oil – 首次於沒有加熱和化學物的冷壓情況下得出的橄欖油，品質屬中等。
精煉橄欖油 Refined Olive Oil – 將次等的橄欖油，利用木炭、化學物和再過濾，而得出的橄欖油，基本上已經無色無味。有些製造商會把這些油與初榨橄欖油混合，然出作煮食用的純橄欖油 Pure Olive Oil 或 淡橄欖油 Extra Light Olive Oil 出售，常見於超市中。
特級初榨橄欖油含有豐富的Ω9油酸群Oleic Acid。外用時，皮膚對它的吸收速度慢，具油潤感，延展性高，有很好的滋養肌膚效果，也有助抗發炎，適合各種膚質的人士使用。作一般日常按摩油時，可按各自的需要，添加不同的純精油，以達致不同的效果。同時，它亦具有潔淨皮膚的作用，常用於製作潔面油或手工皂。
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